Bal Kabağı Mücveri
Taze bal kabağı, Parmesan ve maydanozla hazırlanan, tavada kızarıp çıtırlaşana kadar pişirilen altı adet tuzlu mücver.
Türkiye mutfağının malzemeleri
Parmesan Peyniri
Küçük parçalar, ince dilimler veya taze rende olarak kullanılan; yoğun, fındıksı lezzete sahip sert ve olgunlaştırılmış peynir.
Son güncelleme:
Bu rehber, parça veya blok olarak alınıp gerektiğinde rendelenen sert Parmesan peyniri içindir. Farklı üreticilerin Parmesan peynirleri sütün işlenişi, olgunlaştırma süresi ve bileşimi açısından değişebilir. Parmigiano Reggiano, kendine özgü üretim kurallarına bağlı korumalı bir menşe adıdır; yalnızca Parmesan sözcüğü, her ürünün bu korumalı peynir olduğunu göstermez.
Türler ve biçimler
Parça veya blok
Sert peynir ince rendelenebilir, ince dilimler hâlinde kesilebilir ya da küçük parçalara ayrılabilir. Parça peynir almak, tarifin istediği dokuyu hazırlamanızı sağlar.
Taze rendelenmiş
Sert peynirden alınan ince rendeler hamura karışır. Balkabaklı mücverimizde önce peyniri rendeleyin, ardından tarifteki hacim ölçüsünü alın.
Paketli rendelenmiş peynir — karşılaştırma
Bazı paketli rendelenmiş peynirlere topaklanmayı önlemek için nişasta veya selüloz eklenir. Serpme kaplarında satılan kuru toz ürün, mücverimizde istenen taze rendelenmiş sert peynirden farklıdır; tüm rendelenmiş ürünleri aynı kabul etmek yerine etiketi okuyun.
Satın alırken nelere bakmalı?
- Taze rendelenmiş peynir isteyen tarifler için sert bir Parmesan parçası veya bloğu seçin.
- İçindekileri ve üretici bilgilerini okuyun. Bazı paketli rendelenmiş ürünlerde yalnızca peynir, bazılarında ise topaklanmayı önleyen bileşenler bulunur.
- Özellikle Parmigiano Reggiano arıyorsanız korumalı adı ve ürünü tanımlayan işaretleri arayın; yalnızca Parmesan sözcüğüne dayanmayın.
Hazırlama ve pişirme
- İnce rende için rendenin küçük deliklerini veya ince dişli el rendesini kullanın. İnce dilimler farklı bir kesimdir; mücverimizde hacimle ölçülen form değildir.
- Taze rendelenmiş peynir hacmi ölçülüyorsa önce rendeleyin. Tarifte belirtilen miktarı ve hazırlama biçimini kullanın.
- Taze rendeyi tarifte anlatıldığı gibi mücver harcına katın; yerine kendiliğinizden kuru, toz serpme ürünü koymayın.
Doğru saklama
- Sert Parmesan peynirini buzdolabında saklayın.
- Açıldıktan sonra kalan parça veya bloğu kurumayı azaltacak şekilde iyice sarın ya da sıkıca kapanan bir gıda saklama kabına koyun.
- Taze rendelenmiş peyniri kapalı olarak buzdolabında tutun; satın aldığınız ürünün saklama talimatını ve ambalajındaki tarihi izleyin.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
Parmigiano Reggiano
Sert bir Parmigiano Reggiano parçası, burada istenen taze rendelenmiş Parmesanı sağlayabilir. Korumalı adı belirli bir ürünü tanımlar; diğer tüm Parmesan peynirlerinin aynı lezzet ve bileşime sahip olduğu anlamına gelmez.
Toz serpme peyniri
Tarif taze rendelenmiş sert Parmesan istiyorsa kendiliğinizden yerine kullanmayın. Dokusu ve içerebildiği topaklanma önleyiciler farklıdır; mücverimiz için belirtilen formu kullanın.
Besin değerleri
Sert Parmesan peyniri [1]
| Besin ögesi | Miktar |
|---|---|
| Enerji | 392 kcal |
| Protein | 35,75 g |
| Toplam yağ | 25 g |
| Doymuş yağ | 14,85 g |
| Karbonhidrat | 3,22 g |
| Toplam şekerler | 0,11 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 1.175 mg |
| Kalsiyum | 1.184 mg |
Sert Parmesan peyniri için temsili değerlerdir. Olgunlaştırma, üretici ve ürün bileşimi değerleri değiştirebilir; kullandığınız peynirin etiketini kontrol edin.
Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.
Bu malzemeyle tarifler