Türkiye mutfağının malzemeleri

Erişte

Kısa, kuru yumurtalı erişte Tutmaç Çorbası’na yumuşak ama belirgin bir doku verir. Pişme süresi kalınlığa bağlıdır; ambalajı kontrol edip servis öncesinde pişmiş bir parçanın kıvamına bakın.

Son güncelleme: 15 Ekim 2026

Yumurta içeren, kısa kesilmiş kuru buğday eriştesi. Taze erişte, yumurtasız makarna ve pişmiş erişte farklıdır; etikette buğday ve yumurta bilgisini kontrol edin.

Sığ, krem rengi kâsede yığılmış kısa, altın sarısı kuru yumurtalı erişteler.

Türler ve biçimler

Kısa kuru erişte

Sıvıda pişen sert parçalar; ev tipi ve fabrikada kesilmiş ürünlerin kalınlıkları değişebilir.

Taze veya pişmiş erişte

Daha fazla su içerir. Ağırlığı ve pişirme süresi kuru erişteyle aynı değildir.

Satın alırken nelere bakmalı?

Bağlantılı çorba için sade, kısa yumurtalı buğday eriştesi seçin. Her eriştenin yumurtalı olduğunu varsaymak yerine içindekiler bölümünü okuyun.
Nem veya böcek belirtisi olmayan sağlam ambalaj seçin; besin etiketi karşılaştırırken ürünün vitamin ve mineral bakımından zenginleştirilip zenginleştirilmediğine bakın.

Hazırlama ve pişirme

Tarifin erişte ekleme aşamasında koyun ve birbirine yapışmaması için nazikçe karıştırın. Ambalajdaki süreyi dikkate alıp yumuşaklığını kontrol edin.
Tatmadan önce pişirin. Erişte bekledikçe çorbanın suyunu çekmeye devam eder; son kıvamı yalnızca tarifin izin verdiği şekilde ayarlayın.

Doğru saklama

Kuru erişteyi serin, kuru dolapta kapalı tutun; ambalajın tarih ve saklama talimatına uyun.
Çorba piştikten sonra bekletmeden sığ kaplarda buzdolabına kaldırın. Yoğurtlu çorba, kuru erişte gibi oda sıcaklığında saklanmaz.

Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır

Başka kısa yumurtalı erişte

Benzer kalınlık seçin; süreyi doğrudan kopyalamak yerine pişmesini kontrol edin.

Yumurtasız makarna

Malzemeyi değiştirir; yalnızca uyarlanmış tarifte kullanın. Alerjen ve besin içeriğini aynı kabul etmeyin.

Besin değerleri

Kuru yumurtalı erişte, zenginleştirilmemiş ^[1]

100 g yenilebilir kısım için
Besin öğesi	Miktar
Enerji	384 kcal
Protein	14,2 g
Toplam yağ	4,44 g
Doymuş yağ	1,18 g
Karbonhidrat	71,3 g
Lif	3,3 g
Toplam şeker	1,88 g
Sodyum	21 mg
Kolesterol	84 mg
Kalsiyum	35 mg
Demir	1,9 mg
Potasyum	244 mg
D vitamini	0,3 µg

100 g kuru, zenginleştirilmemiş yumurtalı erişte için USDA referansı. Pişmiş, su çekmiş eriştenin veya zenginleştirilmiş ürünün değerleri değildir; ambalaj etiketini kontrol edin. Değerler okunabilirlik için yuvarlanmıştır; “bildirilmemiş” sıfır anlamına gelmez. “<” işareti, değerin kaynağın ölçüm sınırının altında olduğunu belirtir.

Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.

Türkiye sofrasında

Tutmaç Çorbası’nda erişte, mercimek ve yoğurtlu karışım bir araya gelir. Eriştenin servis öncesinde yumuşaması, mercimekten ayrı dokusunu korumasını sağlar.