Radika Salatası
Limon ve zeytinyağıyla hoş bir acılığı olan karahindiba yaprakları.
Türkiye mutfağının malzemeleri
Karahindiba
Yemeklik olarak doğru tanımlanmış satın alınan ve tarife göre hazırlanan acımsı yenebilir karahindiba yaprakları.
Son güncelleme:
Rehber yemeklik Taraxacum officinale yaprakları içindir. Radika gibi yöresel adlar geniş kullanılabilir; İtalyan karahindibası denen bazı ürünler hindibadır. Gerçek bitkiyi doğrulayın; görsel doğadan toplama tanıma rehberi değildir.
Türler ve biçimler
Taze karahindiba yaprağı
Ele alınan yenebilir yeşillik; genç yapraklar genellikle daha körpedir.
Pişmiş yeşillik · karşılaştırma
Pişirme yaprakları yumuşatır ve yenebilir kısmın su içeriğini değiştirir.
Hindiba veya karışık yabani ot · karşılaştırma
Pazar adları örtüşse de kimlikler farklıdır; bilinmeyen bitkileri sessizce değiştirmeyin veya karıştırmayın.
Satın alırken nelere bakmalı?
- Güvenilir satıcıdan doğru tanımlanmış yemeklik yaprak alın. Halk adı belirsizse türü veya ürün açıklamasını kontrol edin.
- Sümüksü olmayan, çürümemiş sağlam yaprak seçin. Tanımlanmamış çim veya yol kenarı bitkileri ya da uygunsuz kimyasala maruz yeşillikler kullanmayın.
Hazırlama ve pişirme
- Hasarlı yaprakları ve kalın sapları ayırın; yaprakları akan suda yıkayıp süzün.
- Pişmiş salatada tarifin pişirme ve süzmesini izleyin. Körpe genç yaprak yaşlı acı yapraktan farklı olabilir; limon veya sosun belirtilen pişirmenin yerine geçtiğini varsaymayın.
Doğru saklama
- Ezilme ve fazla nemden koruyarak bekletmeden buzdolabına koyun; tazeyken kullanın. Sümüksü veya çürüyen yaprakları atın.
- Pişmiş otları kapalı kapta buzdolabında saklayın. Soslu salatayı taze demet değil hazır yiyecek gibi saklayın.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
Yemeklik olduğu doğrulanmış hindiba
Bitki kimliği ve acılığı farklı bilinçli değişimdir; çeşitlemeyi etiketleyip hazırlığı o ota göre ayarlayın.
Körpe ıspanak
Daha hafiftir ve hızlı yumuşar. Karahindibanın acılığını vermek yerine yemeğin karakterini değiştirir.
Besin değerleri
Karahindiba yaprakları, çiğ [1]
| Besin öğesi | Miktar |
|---|---|
| Enerji | 45 kcal |
| Protein | 2,7 g |
| Toplam yağ | 0,7 g |
| Doymuş yağ | 0,17 g |
| Karbonhidrat | 9,2 g |
| Lif | 3,5 g |
| Toplam şeker | 0,71 g |
| Sodyum | 76 mg |
| Kolesterol | 0 mg |
| Kalsiyum | 187 mg |
| Demir | 3,1 mg |
| Potasyum | 397 mg |
| D vitamini | 0 µg |
Çiğ yenebilir karahindiba yaprakları. Hindiba, karışık yabani ot salatası veya pişmiş soslu yeşillik değildir. Değerler okunabilirlik için yuvarlanmıştır; “bildirilmemiş” sıfır anlamına gelmez. “<” işareti, değerin kaynağın ölçüm sınırının altında olduğunu belirtir.
Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.
Türkiye sofrasında
İlgili radika salatası koleksiyonun bu yeşilliği özel kullanımıdır. Halk adı ve çizilmiş yaprak, yöreden toplanan her acı otun aynı yenebilir tür olduğunu göstermez.
Bu malzemeyle tarifler