Kabak Çiçeği Dolması
Narin kabak çiçekleri, pirinç, domates ve taze otlarla gevşekçe doldurulur.
Türkiye mutfağının malzemeleri
Kabak çiçeği
Taze kabak çiçekleri, pirinçli harç için narin birer bohça oluşturur. Her çiçeğin içini kontrol edin; taç yaprakları yırtılmadan kapanabilsin diye az doldurun.
Son güncelleme:
Taze, yenilebilir kabak çiçeği; kabak meyvesi, süs çiçeği veya türü bilinmeyen bitkinin çiçeği değildir.
Türler ve biçimler
Taze çiçek
Narin taç yapraklı çiçekler; erkek çiçek saplıdır, dişi çiçek gelişen meyveye bağlıdır.
Küçük kabağa bağlı çiçek
Yanındaki meyvenin pişme gereksinimi boş çiçekten farklıdır.
Satın alırken nelere bakmalı?
- Süs amaçlı yetiştirilmiş değil, yenmek üzere satılan çiçek alın. Yaprakları esnek, sümüksüz ve çürüksüz olsun.
- Tarifteki küçük harcı alabilecek boy seçin; çok kapalı veya hasarlı çiçekleri doldurmak zordur.
Hazırlama ve pişirme
- İçini böcek ve yabancı madde açısından nazikçe kontrol edin. Taç yaprakları ezmeden serin akan suda dikkatle yıkayıp süzün.
- Tarif istiyorsa içteki çiçek kısımlarını çıkarın. Az harç koyup yaprakları üstüne kapatın; pirincin şişmesi için yer bırakın.
Doğru saklama
- Serin, kapalı ve ezilmeyecek biçimde tutup yaprakları tazeyken kısa sürede kullanın. Islak halde bekletmeyin.
- Pişmiş dolmaları sığ kapta hemen buzdolabına kaldırın. Taşırken ve ısıtırken nazik davranın.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
Yenilebilirliği doğrulanmış başka kabak çiçeği
Uygun olabilir; boyu ve bağlı meyvesi porsiyonu ve pişirmeyi değiştirir.
Asma yaprağı
Daha sıkı bir sarma oluşturur; çiçeğin dokusunu vermez.
Besin değerleri
Bu malzeme için doğrulanmış besin değerleri bulunmuyor.
Türkiye sofrasında
Kabak çiçeği dolması, Türkiye’deki dolma çeşitleri arasında belgelenir. Çiçeğin narin yapısı nedeniyle harcın miktarı da tadı kadar önemlidir.
Bu malzemeyle tarifler