Fırın Sütlaç
Üzeri yer yer kızarmış, kremamsı kıvamlı sütlü pirinç tatlısı; fırına dayanıklı porsiyonluk kâselerde soğutularak sunulur.
Türkiye mutfağının malzemeleri
Vanilya özütü
Tatlılara aroma veren yoğun bir sıvıdır. Vanilya özütünü vanilyalı şekerden, vanilya ezmesinden ve yapay vanilya aromasından ayırın.
Son güncelleme:
Bu rehber, vanilyadan elde edilen sıvı bir aroma verici olan vanilya özütünü anlatır. Yaygın saf özütler alkol ve su içerir. Vanilyalı şeker, vanilya ezmesi, bütün vanilya çubukları ve yapay vanilya aromalarının bileşimleri farklıdır; tarif özüt istiyorsa etiketi okuyun.
Türler ve biçimler
Sıvı vanilya özütü
Bu rehberde anlatılan malzemedir. Ürünün yoğunluğu ve ilave bileşenleri değişebilir.
Vanilya ezmesi · karşılaştırma
Genellikle vanilya tohumları ile kıvam artırıcı veya tatlandırıcı içerir; yalnızca adı değiştirilmiş bir özüt değildir.
Vanilyalı şeker veya yapay aroma · karşılaştırma
Aynı kaşık miktarını kullanmak yerine içindekileri ve üreticinin ölçü dönüşümü önerisini kontrol edin.
Satın alırken nelere bakmalı?
- Yemeklerde kullanıma uygun, üzerinde vanilya özütü yazan bir ürün seçin ve içindekiler listesini okuyun. Hazırlayacağınız yemek açısından önemliyse alkol, ilave şeker veya başka aromalar içerip içermediğini kontrol edin.
- Ağzını sıkıca kapatabileceğiniz bir şişe seçin. Rengi tek başına vanilyanın türünü, kökenini, yoğunluğunu veya kalitesini göstermez.
Hazırlama ve pişirme
- Tarifte belirtilen küçük miktarı ölçün; daha fazla özüt her zaman daha iyi sonuç vermez. Hamura, kremaya veya sütlü tatlıya tarifin belirttiği aşamada karıştırın.
- Pişirmenin alkolün tamamını uzaklaştırdığını varsaymayın. Alkolsüz bir ürün gerekiyorsa bu özelliği etiketinde belirtilen bir ürün seçin ve uygun bir tarif kullanın.
Doğru saklama
- Ağzı sıkıca kapalı olarak, doğrudan ışıktan ve ocaktan uzakta, serin ve kuru bir dolapta saklayın. Üreticinin o ürüne ait talimatına uyun.
- Şişenin içine buhar, su veya yiyecek girmesini önleyin. Saf özütün saklama süresini şekerli vanilya ezmesine veya başka bir vanilya ürününe uygulamayın.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
Vanilya çubuğu veya ezmesi
Üreticinin belirttiği eşdeğer ölçüyü kullanın; varsa şeker veya kıvam artırıcıyı hesaba katın. Doku ve görünüm değişebilir.
Vanilyalı şeker
Aromanın yanında şeker de ekler. Özütü aynı hacimde değiştirmek yerine vanilyalı şeker içeren bir tarif kullanın.
Besin değerleri
Vanilya özütü [1]
| Besin öğesi | Miktar |
|---|---|
| Enerji | 288 kcal |
| Protein | 0,06 g |
| Toplam yağ | 0,06 g |
| Doymuş yağ | 0,01 g |
| Karbonhidrat | 12,6 g |
| Lif | 0 g |
| Toplam şeker | 12,6 g |
| Sodyum | 9 mg |
| Kolesterol | 0 mg |
| Kalsiyum | 11 mg |
| Demir | 0,12 mg |
| Potasyum | 148 mg |
| D vitamini | 0 µg |
100 g vanilya özütü için genel referans değerleridir; bu miktar olağan bir kullanım porsiyonu değildir. Alkol içeren bu özüt, alkolsüz aroma verici veya vanilyalı şeker değildir; markaların bileşimleri farklı olabilir. Değerler, özütün pişirme sonrasındaki bileşimini göstermez. Değerler okunabilirlik için yuvarlanmıştır; “bildirilmemiş” sıfır anlamına gelmez. “<” işareti, değerin kaynağın ölçüm sınırının altında olduğunu belirtir.
Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.
Türkiye sofrasında
Vanilya, bağlantılı tarif koleksiyonunda kullanılan aroma vericilerden biridir. Bu rehber, Türk yemekleri için belirli bir özütün, vanilya türünün veya yetiştirildiği ülkenin gerekli olduğunu ileri sürmez.
Bu malzemeyle tarifler