Demirhindi Şerbeti
Tarçın, karanfil ve taze zencefil kokulu, ekşimsi ve soğuk servis edilen bir demirhindi içeceği.
Türkiye mutfağının malzemeleri
Demirhindi özü
Yapışkan ve ekşi demirhindi özü, şerbet için suda yumuşatılıp süzülür. Buradaki kabuksuz özün içinde hâlâ çekirdek vardır; servis öncesinde çıkarılmalıdır.
Son güncelleme:
Çekirdekli, kabuksuz demirhindi özü; şekerli şurup veya yoğunlaştırılmış şişe sos değildir. Besin değerleri yalnızca çiğ yenebilir öz içindir; çekirdek ve kabuk hariçtir.
Türler ve biçimler
Çekirdekli kabuksuz öz
Tarife göre parçalayın veya ıslatın; ardından çekirdekleri ve kalın lifleri süzerek ayırın.
Çekirdeksiz ezme veya konsantre
Yoğunluğu, sulandırılması ve ilave bileşenleri değişir. Etiketi okuyun; aynı kaşık miktarının aynı ekşiliği vereceğini varsaymayın.
Satın alırken nelere bakmalı?
- Yemeklik demirhindi özü seçin ve çekirdek içerip içermediğini kontrol edin. Şekerli içecek bazı yerine sade öz alın.
- Üreticinin saklama talimatını izleyin; küf veya alışılmadık koku olmayan, sağlam ambalajlı ürün seçin.
Hazırlama ve pişirme
- Özü tarifte ölçülen suyla yumuşatın. Yumuşayan kısmı süzgeçten bastırarak geçirin; sert çekirdekleri ve kalın lifleri atın.
- Servisten önce süzülen sıvıyı kontrol edin. Çekirdekleri içeceğe öğütmeyin; çekirdekli ürünün satın alma ağırlığının tamamını yenebilir öz kabul etmeyin.
Doğru saklama
- Açılmamış paketi etiketin belirttiği şekilde, ısı ve nemden uzak tutun. Açtıktan sonra sıkıca kapatın; talimat varsa buzdolabında saklayın.
- Hazırlanan öz suyunu ve şerbeti temiz, kapalı kaplarla buzdolabında tutun. Gereken miktarı hazırlayın; kullanılmış sıvıyı asıl pakete geri dökmeyin.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
Şekersiz çekirdeksiz demirhindi ezmesi
Yoğunluğuna ve tarifin suyuna göre ayarlayarak kullanın; sulandırdıktan sonra tadın.
Limon suyu veya nar ekşisi
Ekşilikleri, tatlılıkları ve aromaları farklıdır; sabit bire bir ölçüyle demirhindinin yerini tutmazlar.
Besin değerleri
Çekirdeksiz ve kabuksuz çiğ demirhindi özü [1]
| Besin öğesi | Miktar |
|---|---|
| Enerji | 239 kcal |
| Protein | 2,8 g |
| Toplam yağ | 0,6 g |
| Doymuş yağ | 0,27 g |
| Karbonhidrat | 62,5 g |
| Lif | 5,1 g |
| Toplam şeker | 38,8 g |
| Sodyum | 28 mg |
| Kolesterol | 0 mg |
| Kalsiyum | 74 mg |
| Demir | 2,8 mg |
| Potasyum | 628 mg |
| D vitamini | 0 µg |
100 g çiğ yenebilir demirhindi özü için USDA referansı. Kabuk ve çekirdek hariçtir; çekirdekli ürünün toplam ağırlığına, konsantre sosa veya şekerli şerbete uygulanmaz. Değerler okunabilirlik için yuvarlanmıştır; “bildirilmemiş” sıfır anlamına gelmez. “<” işareti, değerin kaynağın ölçüm sınırının altında olduğunu belirtir.
Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.
Türkiye sofrasında
Demirhindi Şerbeti, süzülmüş demirhindiyi baharat ve ölçülü şekerle birleştirir. Çekirdekli özden pürüzsüz bir içecek elde etmek için süzme aşaması önemlidir.
Bu malzemeyle tarifler