Türkiye mutfağının malzemeleri

Mor reyhan

Taze mor reyhan, reyhan şerbetine kendine özgü otsu kokusunu verir. Sağlam yemeklik yaprakları seçip nazikçe yıkayın; sapları blenderdan geçirmek yerine tarifin demleme ve süzme adımlarını izleyin.

Son güncelleme: 15 Ekim 2026

Taze, mor yapraklı yemeklik reyhan. Malzemede belirli bir çeşit adı verilmez; yeşil fesleğen ve kuru reyhan farklı tercihlerdir. Hazır içeceğin besin değeri de yaprakla aynı değildir.

Krem renkli bez üzerinde taze mor reyhan dalları.

Türler ve biçimler

Taze mor yaprak ve körpe uçlar

Bağlantılı şerbette kullanılan aromatik bitki kısmı; hasarlı yaprakları ve tarifin istemediği sert sapları ayırın.

Yeşil veya kuru fesleğen

Renk, nem ve koku farklıdır; aynı içeceği vereceği varsayılmaz.

Satın alırken nelere bakmalı?

Sümüksü, yoğun ezilmiş veya küflenmiş olmayan, taze kokulu yapraklar seçin. Gıda dışı kullanım için ilaçlanmış süs bitkisi yerine yemeklik reyhan alın.
Mor yaprak tonu değişebilir. İçilecek bir bitkiyi yalnızca rengine göre tanımayın; her mor otu reyhan saymayın.

Hazırlama ve pişirme

Akan su altında yıkayıp nazikçe süzdürün. Hasarlı yaprakları ve tarifte kullanılmayan sert sapları ayırın.
Tarifteki süre kadar demleyip süzün. Limon ve şekeri tarifin yönlendirmesine göre ayarlayın; yalnızca yaprak ağırlığından sabit renk veya yoğunluk beklemeyin.

Doğru saklama

Taze dalları bekletmeden kullanın; ezilmekten ve kurumaktan koruyun. Paketli otun saklama talimatına uyun, yıkanmış yaprakları temiz kapta tutun.
Hazır şerbeti tarifteki soğuk saklama talimatına göre muhafaza edin. Raf ömrü kuru otla veya açılmamış şurupla aynı değildir.

Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır

Yeşil yemeklik fesleğen

Başka bir bitki içeceği yapılabilir; rengi ve aroması değişir.

Kuru reyhan

Miktarı ve demleme yöntemi ayrıca uyarlanmalıdır; bir avuç tazenin yerine bir avuç kuru kullanılmaz.

Besin değerleri

Bu malzeme için doğrulanmış besin değerleri bulunmuyor.

Türkiye sofrasında

Bağlantılı Reyhan Şerbeti’nde taze mor reyhan, süzülen içeceğe aroma verir. Bu rehber, tedavi etkisi veya tek bir yere özgü köken iddiası kurmadan mutfaktaki kullanımını anlatır.