Yörük Kebabı
Kuzu eti, bütün arpacık soğan ve sebzeler ağır ağır pişer; haşlanmış erişte son aşamada yemeğin suyuyla buluşur. Antalya usulü doyurucu bir tencere yemeği.
Türkiye mutfağının malzemeleri
Arpacık Soğan
Küçük soğanlar, etli ve sebzeli tencere yemeklerinde bütün halde yumuşayarak tatlımsı bir lezzet verir. Soğanın dağılmadan kalmasının istendiği tariflerde kullanılır.
Son güncelleme:
Arpacık soğan, bütün veya ikiye bölünerek kullanılan küçük kuru soğandır. Uzun biçimli Fransız şalotuyla aynı malzeme sayılmaz; tarifin istediği küçük soğanı seçin.
Türler ve biçimler
Kabuklu soğan
Kuru, kâğıtsı dış kabuğu pişirmeden önce soyulur. Şekli ve kabuk rengi değişebilir.
Soyulmuş soğan
Hazır soyulmuş ürün hazırlığı kolaylaştırır. İlave malzemeler ve saklama koşulları için etiketi kontrol edin.
Satın alırken nelere bakmalı?
- Sert, dış kabuğu kuru soğanları seçin. Yumuşamış, nemli veya küflenmiş olanları almayın.
- Bütün pişirecekseniz benzer büyüklükte soğanlar seçin; böylece daha eşit yumuşarlar.
Hazırlama ve pişirme
- Soymadan önce akan su altında yıkayın; sebzeleri sabun veya deterjanla yıkamayın.
- Kâğıtsı kabuğu çıkarın. Tarif bütün soğan istiyorsa katmanların dağılmaması için kök ucunu kesmeyin.
Doğru saklama
- Kabuklu soğanları serin, kuru ve havadar bir yerde tutun.
- Soyulmuş veya kesilmiş soğanları temiz, kapaklı bir kapta bekletmeden buzdolabına kaldırın. Hazır ürünlerde etiketin saklama talimatına uyun.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
Büyük kuru soğan
Doğranmış kuru soğan lezzet verebilir; ancak arpacık soğan isteyen bir yemekte küçük, bütün soğanların dokusunu sağlamaz.
Şalot
Şalotun şekli ve lezzeti farklıdır. Aynı malzeme değildir; yalnızca bilinçli bir tarif uyarlamasında kullanın.
Besin değerleri
Burada standart bir besin tablosu verilmemiştir; çeşit ve hazırlama biçimi değerleri etkiler.
Bu malzemeyle tarifler