Türkiye mutfağının malzemeleri

Çörek otu

Çörek otu, böreğe kendine özgü baharlı bir koku ve küçük siyah benekler katar. Ana malzeme gibi bolca eklemek yerine tarifteki miktarı hazırlanmış yüzeye serpin.

Son güncelleme: 15 Ekim 2026

Yemeklik çörek otu tohumu. Siyah susam, soğan tohumu ve normal kimyonla aynı değildir; çörek otu yağı da farklı bir üründür.

Metal kaşığın yanında, mavi kenarlı beyaz tabakta küçük siyah çörek otu taneleri.

Türler ve biçimler

Bütün yemeklik tohum

Bağlantılı böreklerde kullanılan biçim; piştikten sonra taneler görünür kalır.

Çörek otu yağı veya kapsül

Yoğunlaştırılmış ya da takviye ürünlerdir; tohum serpmesinin yerine kullanılmaz.

Satın alırken nelere bakmalı?

Güvenilir baharatçıdan çörek otu olarak etiketlenmiş yemeklik tohum alın. Ekimlik tohumu yemek için kullanmayın.
Küf kokusu, nemli topak veya böceklenme olmayan kuru taneler seçin. Az miktarda kullanıyorsanız küçük, kapalı paket uygundur.

Hazırlama ve pişirme

Birkaç noktada yığılmaması için serpmeden önce miktarı ölçün. Yapışması için tarifte belirtilen üst sosun üzerine dağıtın.
Börekle birlikte tarifteki şekilde pişirin. Kendiliğinden ek bir kavurma aşaması eklemeyin; yüzeydeki taneler börek hazır olmadan yanabilir.

Doğru saklama

Buhardan, doğrudan güneşten ve güçlü kokulardan uzakta, sıkı kapalı kapta tutun. Kuru kaşık kullanın.
Açtığınız paketi işaretleyip kullanmadan önce koku ve durumunu kontrol edin; nemlenmiş, küflenmiş veya böceklenmiş tohumu atın.

Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır

Susam

Tadı ve alerjen niteliği farklıdır. Çörek otunun başka adı gibi değil, bilinçli bir üst malzeme değişikliği olarak kullanın.

Tohumsuz yüzey

Üst malzemeyi isteğe bağlı bırakan bir tarifte uygun olabilir; çörek otu tadı ve görünümü olmaz.

Besin değerleri

Bu malzeme için doğrulanmış besin değerleri bulunmuyor.

Türkiye sofrasında

Bağlantılı ıspanaklı ve kıymalı böreklerde çörek otu yüzeyi tatlandırır. Burada önemli olan, büyük bir tohum porsiyonundan çok az miktardaki belirgin aromasıdır.