Trabzon Usulü Kuymak
Trabzon mutfağından esinlenen sıcak mısır unu, tereyağı ve eriyen peynir yemeği.
Türkiye mutfağının malzemeleri
Kolot peyniri
Gerçek peynir adını, süt kaynağını ve saklama etiketini okuyun.
Son güncelleme:
Tarım ve Orman Bakanlığı Kolotu, Karadeniz bölgesinin açık renkli, yarı sert inek sütü peyniri olarak tanımlar. İşlenmiş peynir karışımları ayrı kategoridir.
Türler ve biçimler
Taze Kolot
Bakanlık pürüzsüz, yarı sert, açık sarı peynir olarak tanımlar.
İşlenmiş karışımlar · karşılaştırma
İçindekilerin tamamını okuyun. Lor, krema ve eritme tuzları ilavesi farklı formülasyonu gösterir.
Satın alırken nelere bakmalı?
- Kolot etiketli, soğukta tutulan peynir seçin; süt kaynağını ve içindekileri kontrol edin.
- Kuymağa uygun peynir isteyin. Vejetaryen uygunluğu önemliyse mayanın kaynağını doğrulayın.
Hazırlama ve pişirme
- Eşit erimesi için tarifteki gibi rendeleyin veya dilimleyin.
- Mısır unuyla birleştirirken ısıyı kontrol edin; erime davranışı ürüne göre değişir.
Doğru saklama
- Buzdolabında tutun; açılmış paket talimatını izleyin.
- Üreticinin olgunlaştırma veya kapalı saklama süresi, evde açılmış peynir için talimat değildir.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
Başka eriyen peynir
Sonuç bir uyarlamadır.
Besin değerleri
Kolot / Golot peyniri: Bakanlığın aktardığı 2005 çalışması [1]
| Besin öğesi | Miktar |
|---|---|
| Enerji | Bildirilmemiş |
| Protein | 35,68 g |
| Toplam yağ | 7,41 g |
| Doymuş yağ | Bildirilmemiş |
| Karbonhidrat | Bildirilmemiş |
| Lif | Bildirilmemiş |
| Toplam şeker | Bildirilmemiş |
| Sodyum | Bildirilmemiş |
| Kolesterol | Bildirilmemiş |
| Kalsiyum | Bildirilmemiş |
| Demir | Bildirilmemiş |
| Potasyum | Bildirilmemiş |
| D vitamini | Bildirilmemiş |
| Su | 51,37 g |
| Tuz | 3.070 mg |
Bu tarihî çalışma Bakanlığın verdiği bileşim referansıdır; günümüzdeki her Kolot ürününün analizi değildir. Bildirilen yağ değeri birçok tam yağlı perakende peynirden farklıdır. Enerji, karbonhidrat ve listelenmeyen besinler verilmemiştir; hesaplanmamıştır. Tuz, sodyum olarak değil tuz olarak bildirilmiştir. Değerler okunabilirlik için yuvarlanmıştır; “bildirilmemiş” sıfır anlamına gelmez. “<” işareti, değerin kaynağın ölçüm sınırının altında olduğunu belirtir.
Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.
Türkiye sofrasında
Bakanlık Kolotu Trabzon, Rize ve Artvin dahil doğu ve orta Karadeniz bağlamında ele alır. Trabzon usulü kuymak tarifimizde erimesi için kullanılır.
Bu malzemeyle tarifler