Yörük Kebabı
Kuzu eti, bütün arpacık soğan ve sebzeler ağır ağır pişer; haşlanmış erişte son aşamada yemeğin suyuyla buluşur. Antalya usulü doyurucu bir tencere yemeği.
Türkiye mutfağının malzemeleri
Taze Fasulye
Henüz olgunlaşmamış taneleriyle birlikte yenen taze fasulye, sebze ve et yemeklerine kendine özgü lezzetini verir. Çeşidine göre ince veya yassı olabilir.
Son güncelleme:
Taze fasulye, kabuğuyla birlikte yenen olgunlaşmamış fasulyedir. Taneleri ayrılıp ayrı hazırlanan kuru fasulyeyle aynı malzeme değildir.
Türler ve biçimler
Taze baklalar
Sertliğini koruyan, diri baklaları seçin. Biçimi ve genişliği çeşide göre değişir; taneleri fazla belirginleşmiş olanlar daha sert olabilir.
Dondurulmuş veya konserve
Bunlar farklı hazırlanmış ürünlerdir. Taze fasulyeyle aynı şekilde kullanmak yerine etiket ve pişirme talimatını kontrol edin.
Satın alırken nelere bakmalı?
- Diri görünen, sümüksü yüzeyi, küfü veya büyük hasarlı bölümü olmayan fasulyeleri seçin.
- Eşit pişmeleri için benzer kalınlıkta baklalar alın. Pörsümüş veya kurumuş olanlardan kaçının.
Hazırlama ve pişirme
- Uçlarını ayıklamadan önce akan su altında hafifçe ovalayarak yıkayın. Sabun veya deterjan kullanmayın.
- Varsa kenarlarındaki sert kılçıkları çıkarın. Tarife göre doğrayıp istenen yumuşaklığa kadar pişirin.
Doğru saklama
- Taze fasulyeyi yıkamadan, havalanabilen bir poşette buzdolabının sebzeliğinde saklayın. Hazırlamadan hemen önce yıkayın.
- Kesilmiş veya pişmiş fasulyeyi temiz, kapaklı bir kapta bekletmeden buzdolabına kaldırın. Sümüksü veya küflenmiş olanları atın.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
İnce ve yassı çeşitler
Her ikisi de taze fasulye yemeklerinde kullanılabilir; ancak kalınlıkları yumuşama süresini değiştirir. Tarifin pişme işaretlerini izleyin.
Kuru fasulye
Kuru fasulye, taze baklaların doğrudan yerine geçmez; hazırlanışı ve dokusu farklıdır.
Besin değerleri
Burada standart bir besin tablosu verilmemiştir; çeşit ve hazırlama biçimi değerleri etkiler.
Bu malzemeyle tarifler