Künefe
Eriyen tuzsuz peyniri saran çıtır tereyağlı kadayıf; üzerinde şerbet ve Antep fıstığı.
Türkiye mutfağının malzemeleri
Tel kadayıf
Çıtır tatlı yüzeyi veya kuruyemişli katman için ince, esnek hamur telleri. Taze üründen başlayan tarifte kavrulmamış tel kullanın.
Son güncelleme:
Çiğ veya taze denilen tel kadayıf, tarifin pişirme aşamasından geçmesi gereken malzemedir. Kuru ekmek kadayıfından, hazır şerbetli tatlıdan ve kavrulmuş çıtır tellerden farklıdır.
Türler ve biçimler
Soğutulmuş taze tel
Esnektir; nazikçe ayırın.
Dondurulmuş kavrulmamış tel
Etiketine göre, tercihen buzdolabında çözdürün.
Kavrulmuş veya tüketime hazır tel
Taze hamurlu tarifte aynı şekilde kullanmayın.
Satın alırken nelere bakmalı?
- Kavrulmuş süsleme ürünü değil taze/çiğ tel kadayıf olduğunu kontrol edin. Soğuk zincir talimatını izleyin.
- Buğday ve diğer alerjenleri okuyun; üreticilerin aynı hamuru kullandığını varsaymayın.
Hazırlama ve pişirme
- Sıkışmış telleri nazikçe ayırın; yalnızca tarif kısa parça istiyorsa kesin.
- Belirtilen yağı kuru topak bırakmadan eşit dağıtın. Şerbet ve son malzemelerden önce tarifteki gibi şekillendirip pişirin.
Doğru saklama
- Etiketteki sıcaklıkta tutun. Kurumaması için kullanmadığınızı hemen kapatın; bozulabilir paketi saatlerce tezgahta çözdürmeyin.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
Dondurulmuş kavrulmamış kataifi
Uygun çözdürmeyle aynı işlevi görebilir; içerik ve tel yapısını kontrol edin.
Şerit yufka veya kavrulmuş kadayıf
Pişme ve sıvı çekme değişir; o biçim için hazırlanmış tarif kullanın.
Besin değerleri
Bu malzeme için doğrulanmış besin değerleri bulunmuyor.
Türkiye sofrasında
Antakya künefesinde peynir hamur katları arasındadır; Bingöl’ün belgeli kadayıfında kuruyemiş kullanılır. Geniş yöresel tatlı geleneğinin örnekleridir.
Bu malzemeyle tarifler