Pancar Salatası
Limonlu zeytinyağı sosuyla harmanlanan pancar, dereotu, maydanoz, ceviz ve nar taneleri.
Türkiye mutfağının malzemeleri
Çiğ Pancar
Haşlandığında veya fırınlandığında yumuşayan, topraksı aromalı ve tatlı bir kök sebze.
Son güncelleme:
Bu rehber, turşu veya önceden pişmiş pancarı değil, çiğ pancar kökünü kapsar. Kırmızı pancar salatalara koyu renk verir; sarı ve çizgili çeşitlerin renkleri farklıdır.
Türler ve biçimler
Bütün çiğ kök
Haşlama, fırınlama veya soyma adımları olan tarifler için bütün kök seçin.
Pişmiş veya turşu pancar
Bunlar tatlandırması ve pişirme gereksinimi farklı, hazırlanmış ürünlerdir; tarifteki çiğ ağırlığın karşılığı değildir.
Satın alırken nelere bakmalı?
- Yumuşak bölgesi olmayan, sıkı ve düzgün kabuklu kökler seçin.
- Bütün pişireceğiniz pancarları eşit sürede yumuşamaları için benzer boyda seçin.
Hazırlama ve pişirme
- Pişirmeden önce akan su altında fırçalayarak temizleyin.
- Bütün haşlanan pancar salatasında çatal kolayca batana kadar pişirin; soğuk suda soğutup elinizle tutabileceğiniz zaman soyun.
- Kırmızı pancarın suyu el ve kesme tahtasını boyayabilir; kolayca yıkayabileceğiniz bir tahta kullanın.
Doğru saklama
- Yapraklarını ayırıp yıkanmamış kökleri bir poşette buzdolabında saklayın. Hazırlamadan önce yıkayın.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
Pişmiş pancar
Pişmiş pancarla yazılmış tariflerde kullanışlıdır; çiğ ağırlığı ve haşlama adımı yeniden değerlendirilmelidir.
Pancar turşusu
Sirke ve baharatı sosun tadını değiştirir; tarifi uyarlamadan doğrudan kullanmayın.
Besin değerleri
Bu malzeme rehberi için besin değerleri verilmemiştir.
Bu malzemeyle tarifler