Kuru Fasulye
Soğan, domates salçası ve zeytinyağıyla koyu, hafif baharatlı sosta pişirilmiş yumuşak kuru fasulye.
Türkiye mutfağının malzemeleri
Kuru fasulye
Yahni veya salatada kullanmadan önce ayıklanıp ıslatılan ve iyice pişirilen kuru beyaz fasulye.
Son güncelleme:
Rehber kuru olgun beyaz fasulye içindir. Beyaz fasulyenin boyu ve çeşidi değişir; görsel küçük beyaz fasulyeyi gösterir. Yenmeye hazır pişmiş ürün değildir; kuru ağırlığı pişmiş veya konserve ağırlıkla doğrudan değiştirilemez.
Türler ve biçimler
Kuru beyaz fasulye
Doğru pişirme isteyen sert olgun taneler. Besinler 100 g kuru fasulye içindir.
Pişmiş beyaz fasulye · karşılaştırma
Su çekmiş ve yumuşaktır; suyu 100 g başına değerleri değiştirir.
Konserve beyaz fasulye · karşılaştırma
Pişmiştir, tuz eklenmiş olabilir; tarifte süzülmüş ağırlık önemlidir.
Satın alırken nelere bakmalı?
- Görünür küf, böcek veya nemli topak olmayan, benzer boy taneli sağlam kuru paket seçin.
- Çeşidi ve pişirme talimatını okuyun. Küçük fasulye ile iri böbrek biçimli beyaz fasulyeler aynı hızda yumuşamayabilir.
Hazırlama ve pişirme
- Taşları ve hasarlı taneleri ayıklayıp yıkayın. Bol suda en az beş saat ıslatın; gecelik ıslatmada buzdolabında tutun. Süzüp pişirme için taze su kullanın.
- Tam kaynamaya getirip en az 30 dakika kaynatın; sonra ürün talimatını izleyerek tamamen yumuşayana kadar pişirin. Çiğ veya yarı pişmiş fasulyeyi tatmayın; yalnızca düşük sıcaklıklı yavaş pişiriciye güvenmeyin. Üstünü örtmesi için gerektiğinde sıcak su ekleyin.
Doğru saklama
- Kuru fasulyeyi serin kuru dolapta kapalı saklayın; pakete nem girmesin.
- Pişmiş fasulyeyi bekletmeden kapalı kapta buzdolabına koyun veya dokuyu koruyacak yeterli pişirme suyuyla porsiyonlar dondurun. Pişmiş porsiyonları kuru stoktan ayrı etiketleyin.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
Pişmiş veya konserve beyaz fasulye
Tarifin pişmiş miktarını kullanıp yöntemi uyarlayın; kuru fasulyeyle gram gram değiştirmeyin.
Başka kuru beyaz fasulye çeşidi
Boyu veya dokusu farklı olası çeşitleme. Kendi ıslatma ve pişirme talimatını izleyip yumuşaklığı değerlendirin.
Besin değerleri
Fasulye, beyaz, olgun taneler, çiğ [1]
| Besin öğesi | Miktar |
|---|---|
| Enerji | 333 kcal |
| Protein | 23,4 g |
| Toplam yağ | 0,85 g |
| Doymuş yağ | 0,22 g |
| Karbonhidrat | 60,3 g |
| Lif | 15,2 g |
| Toplam şeker | 2,11 g |
| Sodyum | 16 mg |
| Kolesterol | 0 mg |
| Kalsiyum | 240 mg |
| Demir | 10,4 mg |
| Potasyum | 1.800 mg |
| D vitamini | 0 µg |
Islatma veya pişirmeden önce kuru olgun beyaz fasulye. 100 g pişmiş fasulye değildir; su çekmesi ağırlığı ve 100 g bileşimini değiştirir. Değerler okunabilirlik için yuvarlanmıştır; “bildirilmemiş” sıfır anlamına gelmez. “<” işareti, değerin kaynağın ölçüm sınırının altında olduğunu belirtir.
Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.
Türkiye sofrasında
İlgili kuru fasulye tarifi kuru tanelerle başlar. Ayrı pişmiş fasulye rehberi, pişmiş ürünle başlayan tariflere hizmet eder; iki kimliği korumak miktar ve pişirme karışıklığını önler.
Bu malzemeyle tarifler