Midye Dolması
Midyeler pirinç, soğan, çam fıstığı, kuş üzümü ve yenibaharlı içle doldurulur; kabuklarında pişirilip limonla tamamlanır.
Türkiye mutfağının malzemeleri
Canlı Kabuklu Midye
Bütün pişirme veya pirinçle doldurma için iki kabuğu bağlı olarak satın alınan canlı midye.
Son güncelleme:
Bu ürün, iki kabuğu birbirine bağlı canlı midyedir; kabuksuz çiğ midye eti, pişmiş dondurulmuş yarım kabuklu midye veya hazır midye dolması değildir. Kabuk büyüklüğü ve rengi ürüne göre değişir.
Türler ve biçimler
Canlı bütün midye
İki kabuk, canlı midyenin çevresinde menteşesiyle bağlı durur. Tarif canlı kabuklu midye istiyorsa bu biçimi alın.
Kabuksuz ve işlenmiş midye
Kabuksuz et ve tamamen pişmiş midye farklı biçimlerdir. Tarif bütün kabuğu kullanıyorsa canlı midyenin doğrudan karşılığı değildir.
Satın alırken nelere bakmalı?
- Midyeyi kendiniz toplamak yerine güvenilir ticari deniz ürünü satıcısından alın.
- Çatlak veya hasarlı kabukları ayırın. Canlı midyenin kabukları kapalı olmalı veya vurulduğunda kapanmalıdır.
Hazırlama ve pişirme
- Hazırlamadan hemen önce soğuk akan su altında fırçalayın ve sakallarını temizleyin.
- Açmadan önce canlılığını kontrol edin. Bütün pişirme veya menteşeli kabuğu dikkatlice açıp doldurma için tarifin yöntemini izleyin.
- Çiğ midyeyi ve suyunu yenmeye hazır yiyeceklerden ayrı tutun; temastan sonra elleri, araçları ve yüzeyleri temizleyin. Tarife göre iyice pişirin; doldurulmuş midyenin pişme kontrolü bütün buharda pişen midyeden farklıdır.
Doğru saklama
- Satın aldıktan sonra buzdolabına koyun ve hazırlayana kadar soğuk tutun. Satıcının ürüne özgü saklama ve işleme talimatlarını izleyin.
- Canlı midyeleri saklarken bir kap suyun içinde bekletmeyin.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
Kabuksuz midye eti
Midye tava gibi açıkça kabuksuz et isteyen tarife uygundur. Midye dolması için gereken menteşeli bütün kabuğu sağlamaz.
Dondurulmuş yarım kabuklu midye
Önceden pişmiş olabilir ve tek kabuğu bulunabilir. Paket ve tarif talimatlarını izleyin; canlı bütün midye gibi kullanmayın.
Besin değerleri
Kabuklu satın alma ağırlığı yenilebilir et miktarından farklı olduğundan tek bir besin tablosu verilmemiştir.
Türkiye sofrasında
Bütün kabuklu midye, pirinçle doldurulan midye dolmasında ve başka midye yemeklerinde kullanılır.
Bu malzemeyle tarifler