Deniz Börülcesi Salatası
Yumuşak deniz börülcesi sürgünleri, limon, zeytinyağı ve sarımsakla sade biçimde tatlandırılır.
Türkiye mutfağının malzemeleri
Deniz börülcesi
İzmir’de zeytinyağı, limon ve sarımsakla salata veya meze olarak sunulan, kendiliğinden tuzlu kıyı sürgünleri. Tuz eklemeden önce tadın.
Son güncelleme:
Yemeklik deniz börülcesi genellikle Salicornia türleri olarak tanımlanır. Türkçe botanik kayıtlarda birden fazla tür adı vardır; her demeti Salicornia europaea saymayın. Kaya koruğu, Crithmum maritimum, farklı bitkidir.
Türler ve biçimler
Taze sürgünler
Etli sürgünlerin içinde odunsu sap bulunabilir.
Turşu veya salamura
Farklı hazırlanmış biçimdir; etiketini izleyin ve tuzunu ayrıca değerlendirin.
Satın alırken nelere bakmalı?
- Kaynağı izlenebilir satıcıdan yemeklik deniz börülcesi alın. Sümüksü değil, diri sürgünler seçin.
- Kıyıdaki toplama yerinin temiz veya toplamaya açık olduğunu varsaymayın.
Hazırlama ve pişirme
- Çamurlu diplerini kesin, yıkayın, yumuşayana kadar haşlayıp soğutun.
- Sert iç sap kalmışsa soslamadan önce yenilen etli kısmı sıyırarak ayırın. Tuz eklemeden önce pişmiş otun tadına bakın.
Doğru saklama
- Çabuk bozulan yeşillikleri ezilmekten koruyarak 4°C veya altında buzdolabında saklayın. Kısa sürede kullanacağınız kadar alın. Hazırlamadan önce akan suyla yıkayıp bozuk kısımları ayırın. Yıkamak, kimliği belirsiz bir yabani bitkiyi güvenli hâle getirmez.
- Hazır veya salamura ürünlerde kendi ambalaj talimatlarına uyun.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
Taze fasulye veya ince kuşkonmaz
Zeytinyağlı salata yapılabilir; deniz börülcesinin tuzlu tadını ve boğumlu dokusunu vermez.
Kaya koruğu
İngilizce ad benzerliği onu birebir karşılık yapmaz.
Besin değerleri
Bu malzeme için doğrulanmış besin değerleri bulunmuyor.
Türkiye sofrasında
İzmir’in resmî kültür kaydı hem salata hem meze olarak sunulduğunu açıkça belgeler.
Bu malzemeyle tarifler