Türkiye mutfağının malzemeleri
Az Haşlanmış Yeşil Mercimek
Az haşlanmış yeşil mercimek, şeklini koruyarak sulu yemeğin içinde pişmesini tamamlar. Tarif bu hâli istiyorsa ilk haşlama ve süzme işleminden sonra ölçülür.
Son güncelleme:
Bu malzeme, kısmen haşlanıp süzülmüş bütün yeşil mercimektir. Kuru mercimek veya tamamen yumuşayana kadar haşlanmış mercimek değildir.
Türler ve biçimler
Az haşlanmış ve süzülmüş
Taneler yumuşamaya başlamıştır; ancak tarifin son pişirme aşamasına hâlâ ihtiyaç duyar.
Kuru veya tam pişmiş
Kuru mercimek pişirme suyunu çekmemiştir; tam pişmiş mercimek ise zaten yumuşaktır. Tartılan miktarları doğrudan birbirinin yerine kullanılamaz.
Satın alırken nelere bakmalı?
- Bu hâli hazırlamak için bütün kuru yeşil mercimek alın ve seçilen tarifin ön haşlama talimatlarını izleyin.
- Hazır konserve veya poşet ürünler genellikle tamamen pişmiştir; az haşlanmış olduklarını varsaymayın.
Hazırlama ve pişirme
- Kuru mercimeği yıkayıp tarifteki gibi haşlayın. Taneler henüz tam pişmeden ve kabukları dağılmadan haşlamayı bitirin.
- Süzüp istenen miktarı bu hâliyle ölçün. Belirtilen aşamada yemeğe katın; yumuşayana kadar pişmesini tamamlayın.
Doğru saklama
- Az haşlanmış mercimeği kuru bakliyat gibi değil, hazırlanmış gıda olarak değerlendirin. Tarifin hazırlık planının parçası olarak hazırlayın; paketli ürün kullanıyorsanız etiketine uyun.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
Tam pişmiş yeşil mercimek
Son aşamada daha az pişirmeye ihtiyaç duyar ve yemeğin bütün süresinde pişirilirse dağılabilir. Pişmiş mercimek için yazılmış bir tarif kullanın.
Kuru yeşil mercimek
Ayrı hazırlık gerektirir ve su çeker. Tartılmış az haşlanmış mercimeği aynı ağırlıkta kuru mercimekle değiştirmeyin.
Besin değerleri
Bu ürünün ve hazırlama hâlinin doğrulanmış besin değerleri mevcut değildir.