Antalya Piyazı
Limonlu tahin sosunda pişmiş beyaz fasulye, domates ve maydanoz; üzerinde katı haşlanmış yumurta. Antalya usulü bir ev uyarlaması.
Türkiye mutfağının malzemeleri
Pişmiş beyaz fasulye
Pişirilip süzülmüş olgun beyaz fasulye; sade konserve fasulye de seçenekler arasındadır.
Son güncelleme:
Tamamen pişirilip süzülmüş olgun beyaz fasulye. Kuru taneler, nohut ve taze yeşil fasulye farklı malzemelerdir.
Türler ve biçimler
Evde pişirilmiş beyaz fasulye
Süzülmüş porsiyonu tartmadan önce tamamen pişirin.
Konserve beyaz fasulye
Pişmiştir; süzülmüş ağırlığı ve tuz ilavesini karşılaştırın.
Satın alırken nelere bakmalı?
- Hızlı piyaz için soslu fasulye yerine sade konserve beyaz fasulye seçin.
- Sızdıran, şişmiş veya ağır hasarlı kutulardan kaçının; içindekileri ve süzülmüş miktarı kontrol edin.
Hazırlama ve pişirme
- Konserveyi süzün; tarife uygunsa yıkayın.
- Kuru fasulyeden başlıyorsanız güvenilir pişirme yöntemi kullanıp içi de yumuşayana kadar pişirin; ıslatmak tek başına pişirmek değildir.
Doğru saklama
- Bekletmeden sığ kapalı kaplarda 4°C veya altındaki buzdolabına koyup üç ila dört gün içinde kullanın.
- Açılmamış konserveyi talimatına göre saklayın; açıldıktan sonra artanı buzdolabında tutun.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
Başka pişmiş beyaz fasulye çeşidi
Boyu ve dokusu değişir. Kuru ağırlığı değil pişmiş, süzülmüş ağırlığı eşleştirin.
Besin değerleri
Beyaz fasulye, olgun taneler, tuzsuz haşlanmış [1]
| Besin öğesi | Miktar |
|---|---|
| Enerji | 139 kcal |
| Protein | 9,73 g |
| Toplam yağ | 0,35 g |
| Doymuş yağ | 0,09 g |
| Karbonhidrat | 25,1 g |
| Lif | 6,3 g |
| Toplam şeker | 0,34 g |
| Sodyum | 6 mg |
| Kolesterol | 0 mg |
| Kalsiyum | 90 mg |
| Demir | 3,7 mg |
| Potasyum | 561 mg |
| D vitamini | 0 µg |
Tuzsuz haşlanmış olgun beyaz fasulye. Tuzlu konserveler ve farklı çeşitler değişebilir; kuru ağırlık pişmiş ağırlık değildir. Değerler okunabilirlik için yuvarlanmıştır; “bildirilmemiş” sıfır anlamına gelmez. “<” işareti, değerin kaynağın ölçüm sınırının altında olduğunu belirtir.
Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.
Türkiye sofrasında
Pişmiş beyaz fasulye, Antalya usulü tahinli piyazımızın temelidir. Tahinli sos fasulye piştikten sonra eklenir.
Bu malzemeyle tarifler