Zeytinyağlı Barbunya
Barbunya, domates, havuç, patates ve sarımsakla yumuşak tatlı zeytinyağlı sosta pişer.
Türkiye mutfağının malzemeleri
Pişmiş barbunya
Yumuşamış barbunya, zeytinyağlı yemekte hafifçe pişirilmeye hazırdır. İyice süzün; kabuklarının fazla karıştırmayla parçalanmaması için nazikçe ekleyin.
Son güncelleme:
Pişmiş barbunya; İngilizcede borlotti, cranberry veya Roman bean adlarıyla da geçer. Besin değerleri tuzsuz haşlanmış taneler içindir; konserve ürün tuz içerebilir ve etiket değerleri farklı olabilir.
Türler ve biçimler
Sade haşlanmış barbunya
Önceden yumuşamış ve süzülmüş, tarifin sonraki aşamasına hazır taneler.
Konserve barbunya
Tuz ve diğer ilaveleri kontrol edip talimata göre süzün veya durulayın. Ürünün besin değerleri için kendi etiketi en uygun kaynaktır.
Satın alırken nelere bakmalı?
- Konservede şişmemiş, sızdırmayan, sağlam kutu seçin ve içindekileri okuyun. Barbunyanın önceden pişmiş olduğunu doğrulayın.
- Kuru barbunyayı kendiniz haşlayacaksanız kuru bakliyata uygun yöntem kullanın; bu tarife başlamadan önce tamamen yumuşaması için yeterli süre ayırın.
Hazırlama ve pişirme
- Pişmiş barbunyayı süzüp yumuşaklığını kontrol edin. Tarif konserve taneleri durulamanızı istiyorsa nazikçe durulayıp yeniden süzün.
- Yemeğe belirtilen aşamada katıp dikkatle karıştırın. Önceden pişmiş tanelere kuru barbunyanın gerektirdiği uzun pişirme süresini uygulamayın.
Doğru saklama
- Pişmiş barbunyayı bekletmeden sığ, kapalı kapta, 4°C veya altındaki buzdolabına kaldırın. 3–4 gün içinde tüketin ya da dondurun.
- Konserve açılınca kalan taneleri temiz, kapalı kaba aktarıp buzdolabına koyun. Artan pişmiş yemeği ısıtırken 74°C’ye ulaştırın.
Alternatif seçimi yemeğe bağlıdır
Pişmiş beyaz fasulye
Tarif izin veriyorsa kullanılabilir; lezzeti, kabuğu ve boyutu farklıdır.
Kuru barbunya
Ağırlık ve süre bakımından aynı değildir. Pişmiş barbunya yöntemine geçmeden önce ayrı olarak yumuşayana kadar haşlayın.
Besin değerleri
Tuzsuz haşlanmış, süzülmüş barbunya [1]
| Besin öğesi | Miktar |
|---|---|
| Enerji | 136 kcal |
| Protein | 9,34 g |
| Toplam yağ | 0,46 g |
| Doymuş yağ | 0,12 g |
| Karbonhidrat | 24,5 g |
| Lif | 8,6 g |
| Toplam şeker | Bildirilmemiş |
| Sodyum | 1 mg |
| Kolesterol | 0 mg |
| Kalsiyum | 50 mg |
| Demir | 2,09 mg |
| Potasyum | 387 mg |
| D vitamini | 0 µg |
100 g tuzsuz haşlanmış barbunya için USDA referansı. Tuzlu konserve, kuru tane veya yağ eklenmiş zeytinyağlı yemek için değildir; konserve üründe kendi etiketindeki değerleri kullanın. Değerler okunabilirlik için yuvarlanmıştır; “bildirilmemiş” sıfır anlamına gelmez. “<” işareti, değerin kaynağın ölçüm sınırının altında olduğunu belirtir.
Besin değerleri yukarıda adı verilen referans kaynaktan alınmıştır. Bunlar yayımlanmış referans değerlerdir; kendi ölçümlerimiz değildir. Ürün ve pişirme yöntemi değiştikçe değerler değişebilir.
Türkiye sofrasında
Zeytinyağlı Barbunya, pişmiş taneleri sebze ve zeytinyağıyla birleştirir. Önceden yumuşamış barbunyayla başlamak, son pişirmeyi kuru taneleri yumuşatmak yerine lezzetleri birleştirmeye ayırır.
Bu malzemeyle tarifler